Comment choisir un moulin à espresso pour un café
Mis à jour le 2026-10-28
Le moulin fixe le plafond de votre espresso. Une mouture régulière et une dose reproductible font plus pour la tasse qu'une machine plus chère à elle seule. Voici les points à peser.
Meules et régularité
Les moulins à espresso professionnels utilisent des meules plates ou coniques. Le Fiorenzato F64 Evo, le Fiorenzato AllGround+ et le Markibar Izaga W utilisent tous des meules plates de 64 mm. De plus grandes meules répartissent le travail sur une surface de coupe plus importante, ce qui aide à garder une mouture régulière tout au long d'un long service.
À la demande ou au poids
Les moulins à la demande moulent frais pour chaque extraction au lieu de stocker du café moulu dans un doseur. La mouture au poids va plus loin et dose au poids : l'Izaga W maintient la dose à ±0,1 g sans que le barista ait à régler une minuterie, ce qui réduit le gaspillage et rend les extractions reproductibles.
Comparer les modèles
Chiffres clés issus des fiches techniques :
| Modèle | Meules | Trémie | Puissance | Poids |
|---|---|---|---|---|
| Fiorenzato AllGround+ | 64 mm plates, revêtement Dark-T | 500 g | 250 W | 9 kg |
| Fiorenzato F64 Evo | 64 mm plates | 1,5 kg | 350 W | voir la fiche produit |
| Markibar Izaga W (au poids) | 64 mm plates | 1,5 kg | 525 W | 16 kg |
Tasseurs automatiques et place sur le comptoir
Un tasseur automatique applique la même pression à chaque dose et libère de la place sur le comptoir. Le PUQ Press M4 est intégré au moulin pour les modèles Fiorenzato F64 et F83, le M2 pour les Nuova Simonelli Mythos One et Two, et le Q1 est autonome et fonctionne avec n'importe quel moulin.
Garder le moulin propre
Les huiles du café s'accumulent sur les meules et nuisent au goût. Nettoyez le moulin à intervalles réguliers avec un nettoyant pour moulin dédié.
Questions fréquentes
- Qu'est-ce qu'un moulin à mouture au poids ?
- Il dose le café au poids et non au temps. Le Markibar Izaga W maintient la dose à ±0,1 g, de sorte que chaque extraction démarre avec la même quantité de café.
- Quel moulin convient à un petit café ou à un bureau ?
- Le Fiorenzato AllGround+ est compact (trémie de 500 g, 9 kg) avec des meules plates de 64 mm et convient aux petits cafés, bureaux et commerces. Les comptoirs plus fréquentés profitent de la plus grande trémie du F64 Evo ou du dosage au poids de l'Izaga W.
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