Een espressomolen kiezen voor een café
Bijgewerkt 2026-10-28
De molen bepaalt het plafond van uw espresso. Een constante maling en een herhaalbare dosis doen meer voor de kop dan een duurdere machine alleen. Dit zijn de punten om af te wegen.
Maalschijven en consistentie
Professionele espressomolens gebruiken platte of conische maalschijven. De Fiorenzato F64 Evo, Fiorenzato AllGround+ en Markibar Izaga W hebben alle drie platte maalschijven van 64 mm. Grotere maalschijven verdelen het werk over meer snijoppervlak, wat helpt de maling gedurende een lange service consistent te houden.
Op aanvraag of op gewicht
Molens die op aanvraag malen, malen vers voor elke extractie in plaats van gemalen koffie in een doseerbak te bewaren. Malen op gewicht gaat een stap verder en doseert op gewicht: de Izaga W houdt de dosis binnen ±0,1 g zonder dat de barista een timer hoeft in te stellen, wat afval beperkt en extracties herhaalbaar maakt.
De modellen vergeleken
Belangrijkste cijfers uit de datasheets:
| Model | Maalschijven | Bonenbak | Vermogen | Gewicht |
|---|---|---|---|---|
| Fiorenzato AllGround+ | 64 mm plat, Dark-T-coating | 500 g | 250 W | 9 kg |
| Fiorenzato F64 Evo | 64 mm plat | 1,5 kg | 350 W | zie productpagina |
| Markibar Izaga W (op gewicht) | 64 mm plat | 1,5 kg | 525 W | 16 kg |
Automatische tampers en ruimte op de toonbank
Een automatische tamper oefent bij elke dosis dezelfde druk uit en maakt ruimte vrij op de toonbank. De PUQ Press M4 is ingebouwd in de molen voor Fiorenzato F64- en F83-modellen, de M2 voor de Nuova Simonelli Mythos One en Two, en de Q1 staat los en werkt met elke molen.
Houd hem schoon
Koffieoliën hopen zich op op de maalschijven en beïnvloeden de smaak. Reinig de molen volgens een schema met een speciale molenreiniger.
Veelgestelde vragen
- Wat is een molen die op gewicht maalt?
- Hij doseert koffie op gewicht in plaats van op tijd. De Markibar Izaga W houdt de dosis binnen ±0,1 g, zodat elke extractie met dezelfde hoeveelheid koffie begint.
- Welke molen past bij een klein café of kantoor?
- De Fiorenzato AllGround+ is compact (bonenbak van 500 g, 9 kg) met platte maalschijven van 64 mm en past bij kleine cafés, kantoren en winkels. Drukkere toonbanken hebben baat bij de grotere bonenbak van de F64 Evo of de dosering op gewicht van de Izaga W.
Vragen over een specifieke opstelling? Schrijf naar [email protected]. Wij verkopen aan bedrijven in de EU, met uitzondering van Denemarken, Italië en Spanje; prijzen zijn in EUR excl. btw.