So wählen Sie eine Espressomühle für Ihr Café
Aktualisiert 2026-10-28
Die Mühle setzt die Obergrenze für Ihren Espresso. Ein gleichmäßiger Mahlgrad und eine reproduzierbare Dosis tun mehr für die Tasse als eine teurere Maschine allein. Das sind die Punkte, die Sie abwägen sollten.
Mahlscheiben und Gleichmäßigkeit
Professionelle Espressomühlen arbeiten mit flachen oder konischen Mahlscheiben. Die Fiorenzato F64 Evo, die Fiorenzato AllGround+ und die Markibar Izaga W nutzen alle flache Mahlscheiben mit 64 mm. Größere Mahlscheiben verteilen die Arbeit auf mehr Schneidfläche, was den Mahlgrad über einen langen Service hinweg gleichmäßig hält.
Mahlen auf Abruf oder nach Gewicht
Mühlen mit Mahlen auf Abruf mahlen für jeden Bezug frisch, statt gemahlenen Kaffee in einem Dosierer zu lagern. Mahlen nach Gewicht geht einen Schritt weiter und dosiert nach Gewicht: Die Izaga W hält die Dosis auf ±0,1 g, ohne dass der Barista einen Timer einstellen muss – das reduziert Abfall und macht jeden Bezug reproduzierbar.
Die Modelle im Vergleich
Wichtige Kennzahlen aus den Datenblättern:
| Modell | Mahlscheiben | Bohnenbehälter | Leistung | Gewicht |
|---|---|---|---|---|
| Fiorenzato AllGround+ | 64 mm flach, Dark-T-Beschichtung | 500 g | 250 W | 9 kg |
| Fiorenzato F64 Evo | 64 mm flach | 1,5 kg | 350 W | siehe Produktseite |
| Markibar Izaga W (nach Gewicht) | 64 mm flach | 1,5 kg | 525 W | 16 kg |
Automatische Tamper und Platz auf dem Tresen
Ein automatischer Tamper übt bei jeder Dosis denselben Druck aus und schafft Platz auf dem Tresen. Der PUQ Press M4 wird bei den Modellen Fiorenzato F64 und F83 in die Mühle integriert, der M2 bei der Nuova Simonelli Mythos One und Two, und der Q1 steht für sich und funktioniert mit jeder Mühle.
Sauber halten
Kaffeeöle setzen sich an den Mahlscheiben ab und beeinträchtigen den Geschmack. Reinigen Sie die Mühle nach Plan mit einem speziellen Mühlenreiniger.
Häufig gestellte Fragen
- Was ist eine Mühle mit Mahlen nach Gewicht?
- Sie dosiert den Kaffee nach Gewicht statt nach Zeit. Die Markibar Izaga W hält die Dosis auf ±0,1 g, sodass jeder Bezug mit derselben Kaffeemenge beginnt.
- Welche Mühle passt zu einem kleinen Café oder Büro?
- Die Fiorenzato AllGround+ ist kompakt (500-g-Bohnenbehälter, 9 kg) mit flachen 64-mm-Mahlscheiben und passt zu kleinen Cafés, Büros und Läden. Stärker frequentierte Tresen profitieren vom größeren Behälter der F64 Evo oder von der Dosierung nach Gewicht der Izaga W.
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